Dim Sum (kineske knedle)

Dim Sum (kineske knedle)

Svijet proizvoda Meso

Pregled

Sastojci

Tijesto:

300 g

Schär Mix It Farina brašna

50 g

šećera

1/2 tbsp

morske soli

200 ml

tople vode

50 ml

ulja uljane repice

Punjenje:

500 g

mljevene svinjetine

140 g

klica bambusa

50 g

Mung grah klica

25 g

Mun sušenih gljiva

1/2 šake

vlasca ili mladog luka

1 korijen

đumbira

2 žlice

umaka od soje

2 žlice

ružinog ulja

1 žlica

Schär Mix It Farina brašna

mljevenog crnog papra

korijandar

Priprema

  • Pripremite nadjev. Mun gljive prelijte kipućom vodom 15 minuta, a zatim ocijedite. Gljive sitno nasjeckajte zajedno s korijanderom, đumbirom i vlascem. U drugu posudu stavite meso, klice bambusa, klice graha Mung, sušene gljive, umak od soje i brašno.
  • Stavite nasjeckani korijandar, vlasac i gljive u posudu sa svim ostalim sastojcima za nadjev. Temeljito promiješajte i začinite crnim paprom. Stavite u hladnjak na 30 minuta da se meso marinira.
  • Pripremite tijesto. U posudi pomiješajte brašno, sol i šećer. Dodajte toplu vodu i temeljito promiješajte. Mijesite tijesto rukama dok ne postane glatko. Ako je pretvrdo, dodajte još malo vode. Gotovo tijesto treba biti prilično mekano i elastično.
  • Pospite brašno po površini daske za tijesto. Otrgnite komad tijesta i rukama oblikujte malu kuglu, a zatim je pažljivo razvaljajte u vrlo tanko tijesto, promjera oko 9-10 cm. Također možete razvaljati cijelo tijesto i pomoću čaše izrezati krugove. Premažite svaki krug uljem odozgo.
  • Na svaki krug stavite 3/4 žlice nadjeva. Zamotajte nadjev tijestom i zalijepite tako da se formiraju vrećice. Isti postupak primjenjuje se i na ostale knedle.
  • Gotov Dim Sum stavite u košaru za kuhanje na pari od bambusa s papirom za pečenje obloženim brašnom. Stavite cijelu posudu u kipuću vodu. Kuhajte otprilike 20 minuta. Nakon tog vremena provjerite jesu li knedle dobre.
  • Dim Sum možete poslužiti s ljutim umakom.