
Dim Sum (kineske knedle)
Svijet proizvoda Meso
Pregled
Sastojci
Tijesto: |
|
300 g |
|
50 g |
šećera |
1/2 tbsp |
morske soli |
200 ml |
tople vode |
50 ml |
ulja uljane repice |
Punjenje: |
|
500 g |
mljevene svinjetine |
140 g |
klica bambusa |
50 g |
Mung grah klica |
25 g |
Mun sušenih gljiva |
1/2 šake |
vlasca ili mladog luka |
1 korijen |
đumbira |
2 žlice |
umaka od soje |
2 žlice |
ružinog ulja |
1 žlica |
|
mljevenog crnog papra |
|
korijandar |
Priprema
- Pripremite nadjev. Mun gljive prelijte kipućom vodom 15 minuta, a zatim ocijedite. Gljive sitno nasjeckajte zajedno s korijanderom, đumbirom i vlascem. U drugu posudu stavite meso, klice bambusa, klice graha Mung, sušene gljive, umak od soje i brašno.
- Stavite nasjeckani korijandar, vlasac i gljive u posudu sa svim ostalim sastojcima za nadjev. Temeljito promiješajte i začinite crnim paprom. Stavite u hladnjak na 30 minuta da se meso marinira.
- Pripremite tijesto. U posudi pomiješajte brašno, sol i šećer. Dodajte toplu vodu i temeljito promiješajte. Mijesite tijesto rukama dok ne postane glatko. Ako je pretvrdo, dodajte još malo vode. Gotovo tijesto treba biti prilično mekano i elastično.
- Pospite brašno po površini daske za tijesto. Otrgnite komad tijesta i rukama oblikujte malu kuglu, a zatim je pažljivo razvaljajte u vrlo tanko tijesto, promjera oko 9-10 cm. Također možete razvaljati cijelo tijesto i pomoću čaše izrezati krugove. Premažite svaki krug uljem odozgo.
- Na svaki krug stavite 3/4 žlice nadjeva. Zamotajte nadjev tijestom i zalijepite tako da se formiraju vrećice. Isti postupak primjenjuje se i na ostale knedle.
- Gotov Dim Sum stavite u košaru za kuhanje na pari od bambusa s papirom za pečenje obloženim brašnom. Stavite cijelu posudu u kipuću vodu. Kuhajte otprilike 20 minuta. Nakon tog vremena provjerite jesu li knedle dobre.
- Dim Sum možete poslužiti s ljutim umakom.