Sve što trebate znati o alergiji na pšenicu i intoleranciji na pšenicu

Svijet proizvoda Sve o glutenu

Ako primijetite određene simptome nakon jedenja žitarica, kruha ili tjestenine, poput osipa na koži ili bolova u trbuhu, možda imate alergiju na pšenicu. Ovdje možete saznati više o alergiji na pšenicu i intoleranciji na pšenicu, njihovim simptomima i dijagnozi te koji je najbolji tretman za odrasle i djecu.

 

Što je alergija na pšenicu?

Alergija na pšenicu je alergijska reakcija na hranu koja sadrži pšenicu. Alergijsku reakciju može izazvati jedenje pšenice, a u nekim slučajevima i udisanje pšeničnog brašna. Za razliku od alergije na travu, alergijsku reakciju ne pokreće pelud pšenice, već proteini u samoj pšenici.

Alergija na pšenicu prilično je česta alergija među djecom, koju će većina djece prerasti. Međutim, alergija na pšenicu u odraslih uglavnom je trajna.

Pšenica je također prisutna kao sastojak nekih neprehrambenih proizvoda, koji mogu potaknuti alergijsku reakciju. Primjeri su neke vrste plastelina koji koriste djeca, neki kozmetički proizvodi i proizvodi za kupanje.

 

Razlika između alergije na pšenicu i celijakije

Alergija na pšenicu i celijakija dvije su potpuno različite stvari. Međutim, budući da je celijakija uzrokovana tjelesnom reakcijom na gluten, protein koji je prisutan u pšenici, ova dva stanja možemo lako pomiješati.

Celijakija nije alergija; to je autoimuno stanje u kojem tijelo napada gluten antitijelima i šteti sluznici crijeva. Također, za razliku od alergije na pšenicu, celijakija je uvijek trajna. Tretman je usvajanje stroge dijete bez glutena.

Mnoga hrana bez glutena također će biti prikladna za konzumaciju osobi koja ima alergiju na pšenicu, ali ne u svim slučajevima. S druge strane, neke namirnice ne sadrže pšenicu, ali nisu prikladne za osobu s celijakijom, jer je gluten prisutan i u drugim žitaricama, odnosno ječmu i raži.

 

Uzroci alergije na pšenicu i rizici

Ako imate alergiju na pšenicu, izloženost proteinima pšenice uzrokovat će alergijsku reakciju u imunološkom sustavu. Osoba može razviti alergiju na bilo koji od četiri klase proteina pšenice: albumin, globulin, gliadin i gluten.

Neki ljudi s alergijom na pšenicu razvijaju simptome samo ako vježbaju u roku od nekoliko sati nakon jedenja pšenice. Promjene u vašem tijelu izazvane tjelovježbom ili pokreću alergijsku reakciju ili pogoršavaju odgovor imunološkog sustava na pšenični protein. Ovo stanje, koje se naziva anafilaksija povezana sa pšenicom i tjelovježbom (WDEIA), često rezultira anafilaksijom opasnom po život.

Druga je varijanta vezana uz takozvanu pekarsku astmu, ozbiljnu profesionalnu opstruktivnu bolest dišnih putova koja pogađa između 4% i 25% radnika u pekarstvu širom svijeta. Pšenično brašno primarna je namirnica koja se koristi u pekarskim proizvodima, a alergija na pšenično brašno vodeći je uzrok pekarske astme.

Određeni čimbenici mogu dovesti do većeg rizika od razvoja alergije na pšenicu:

  • Obiteljska povijest. Osoba je izložena povećanom riziku od alergije na pšenicu ili drugu hranu ako njezini roditelji imaju alergiju na hranu ili druge alergije, poput astme.
  • Dob. Alergija na pšenicu najčešća je kod beba i djece koja imaju nerazvijen imunološki i probavni sustav. Odrasli također mogu razviti alergiju na pšenicu.

 

Simptomi alergije na pšenicu

Primarni simptomi alergije na pšenicu manifestiraju se na koži i u dišnom sustavu, često neposredno nakon jela. To također može uzrokovati probavne smetnje, međutim, ovo se može dogoditi i s odgodom.

Kako znati imate li alergiju na pšenicu?

Postoji širok raspon znakova i simptoma alergije na pšenicu, a neki od njih uključuju:

  • Oticanje, svrbež ili iritacija usta ili grla
  • Osip, svrbež ili otekline na koži
  • Začepljenost nosa
  • Glavobolja
  • Poteškoće u disanju
  • Grčevi, mučnina ili povraćanje
  • Proljev
  • Anafilaksija

Za neke ljude alergija na pšenicu može izazvati po život opasnu reakciju poznatu kao anafilaksija – stanje koje se manifestira bolovima ili stezanjem u prsima, oteklinom ili stezanjem u grlu, ozbiljnim poteškoćama s disanjem, poteškoćama u gutanju, poprimanjem plavog tona kože i vrtoglavicom ili nesvjesticom.

Ako netko pokaže znakove anafilaksije, nazovite broj hitne pomoći. Anafilaksija je stanje koje zahtijeva hitnu medicinsku pomoć i može rezultirati smrću.

Ako sumnjate da ste vi ili vaše dijete alergični na pšenicu, zakažite sastanak s liječnikom.

 

Alergija na pšenicu VS Nepodnošenje ili osjetljivost na pšenicu

Neki ljudi nemaju alergijske reakcije na pšenicu, ali imaju problema s probavom, što može uzrokovati bolne i neugodne simptome.

Kod mnogih ljudi nadimanje, grčevi u želucu, proljev i mučnina, često se razvijaju prilično sporo, nakon što pojedu hranu napravljenu od pšenice, poput kruha. Za razliku od alergije na pšenicu, ne postoji dijagnostički test na intoleranciju ili osjetljivost na pšenicu.

Ako je test isključio alergiju na pšenicu, ali i nakon primjene pšenice i dalje primjećujete simptome, možete isprobati eliminacijsku dijetu. Tada pšenicu u potpunosti eliminirate iz prehrane tijekom četiri tjedna, a zatim je postupno ponovno uvodite kako biste vidjeli pojavljuju li se simptomi. Pri ponovnom uvođenju pšenice, možda bi bilo dobro započeti s čistim oblikom pšenice, poput nekih žitarica za doručak, umjesto kruha koji ima mnogo različitih sastojaka.

Ako se simptomi vrate, ovo potvrđuje da ste osjetljivi na pšenicu. Također možete prepoznati koja je hrana posebno problematična za vaša crijeva ponovnim uvođenjem pšenice u dijetu. Na primjer, neki ljudi imaju problema samo s tjesteninom, dok drugi ne podnose kruh.

Ako ne podnosite pšenicu ili ste osjetljivi, najbolji način za ublažavanje simptoma je usvajanje dijete bez pšenice – ili dijelom bez pšenice ako ste prepoznali neke namirnice koje ne predstavljaju problem.

 

Dijagnoza i liječenje alergije na pšenicu

Kao i kod ostalih alergija, simptome alergije na pšenicu treba bilježiti u prehrambeni dnevnik i dnevnik simptoma. Sljedeći korak uključuje ispitivanje specifičnih antitijela i kožnog testa. Ako su simptomi slični simptomima celijakije, drugim riječima, ako se simptomi poput grčenja u trbuhu, proljeva ili mučnine pojave nakon konzumiranja pšenice, važno je isključiti celijakiju prije nego što nastavite s liječenjem.

Kako bi dijagnoza bila točna, ne biste trebali prijeći na prehranu bez pšenice ili bez glutena dok vaše stanje ne bude dijagnosticirano.

 

Kako testirati alergiju na pšenicu

Dijagnoza alergije na pšenicu može se postaviti putem kožnog testa ili krvne slike.

U kožnom testu, na leđa ili podlakticu stavlja se mala količina tekućine koja sadrži pšenični protein, a zatim se ubode malom sterilnom sondom kako bi tekućina ušla u kožu. Ako se povišena crvenkasta mrlja stvori u roku od 15 do 20 minuta, to može ukazivati ​​na alergiju.

U krvnom testiranju, uzorak krvi šalje se u laboratorij radi ispitivanja prisutnosti imunoglobulina E antitijela na proteine ​​pšenice.

 

Alergija na pšenicu u odraslih i djece

Alergija na pšenicu prilično je česta u male djece. Oko 0,3% djece mlađe od pet godina u Europi je alergično na pšenicu. Otprilike dvije trećine djece preraste alergiju na pšenicu do 16-te godine, ali odrasli je također mogu razviti, često kao kombinaciju s osjetljivošću na pelud trave.

 

Kako se nositi s alergijom na pšenicu ili intolerancijom na pšenicu

Glavni tretman alergije na pšenicu uključuje promjenu prehrane. Nakon što je specijalist za alergije dijagnosticirao alergiju na pšenicu, morate iz prehrane izbaciti pšenicu i srodne vrste žitarica.

Imajte na umu da se pšenica skriva u mnogim prerađenim namirnicama u koje ne biste rekli da sadrže pšenicu. Na primjer, raženi kruh može sadržavati i pšenicu. Proizvodi bez glutena nisu isto što i proizvodi bez pšenice, jer mogu sadržavati pšenični škrob bez glutena, koji je neprikladan za osobe s alergijom na pšenicu. Važno je uvijek pročitati etiketu prije kupnje proizvoda.

Kao i većina pekarskih proizvoda, žitarica za doručak, tjestenine, kus-kusa, farine, pira i griza, proteini pšenice često su prisutni i u krekerima, hidroliziranim biljnim proteinima (HVP) i drugim aromama, umaku od soje, prerađenom mesu poput hrenovki, nekim mliječnim proizvodima, modificiranom škrobu iz hrane, želatiniziranom škrobu i biljnoj gumi.

Kako biste osigurali uravnoteženu prehranu i kako biste se upoznali s alternativama za kuhanje i pečenje, dobra je ideja otići na nutritivno savjetovanje i potražiti savjete za upravljanje alergijom na pšenicu.

 

Koliko dugo traju simptomi alergije na pšenicu?

Ne postoje pravila o tome koliko će dugo trajati alergija. U većini slučajeva kada malo dijete razvije alergiju na pšenicu, ona će u nekoj fazi nestati. Ali to nije uvijek slučaj. Općenito, što kasnije u životu osoba razvije alergiju na pšenicu, to je vjerojatnije da će ona biti trajno stanje.