Pregled
Začinite Božić ovim blagdanskim klasikom!
Ništa ne donosi božićnu čaroliju više od svježe ispečenih medenjaka! A uz naš recept koji je lako slijediti, nikad nisu bili ukusniji. Uz ovaj recept također možete naučiti kako napraviti glazuru, pa se zabavite ukrašavajući ih kako god želite. Pozovite cijelu obitelj, ovo je prava božićna slastica za djecu i odrasle!
Sastojci
|
Za tijesto: |
|
300 g |
|
130 g |
meda |
|
ili |
|
130 g |
melase |
80 g |
smeđeg šećera |
30 g |
maslaca |
|
ili |
|
30 g |
margarina |
6 g |
mješavine začina za medenjake |
8 g |
kakaa u prahu |
5 g |
hartshorn (amonijev karbonat) pomiješan s 10 g hladne vode |
3 g |
potaša |
1 |
jaje |
3 g |
soli |
|
mlijeko |
|
|
Za glazuru: |
|
30 g |
bjelanjka |
200 g |
šećera u prahu, prosijanog |
1 prstohvat |
soli |
|
malo soka od limuna |
Priprema
Savjet: Ako nemate hartshorn (amonijev karbonat) i/ili potašu, OBA sastojka zajedno se mogu zamijeniti s 12 g praška za pecivo.
Bezglutenski medenjaci
Korak 1:
Zagrijte med, šećer i maslac na 40 stupnjeva i otopite šećer i maslac, a zatim ohladite do 30 stupnjeva.
Korak 2:
Otopite hartshorn u hladnoj vodi i miješajte.
Korak 3:
Ulijte smjesu od meda u veću zdjelu i postavite zdjelu u mehanički mikser s nastavkom za tijesto (koji ćete maknuti u jednom od sljedećih koraka).
Korak 4:
Pomiješajte brašno, kakao, potaš, sol i začine u odvojenoj zdjeli.
Korak 5:
Kratko pustite da se mješavina jaja i meda sjedine u mikseru, a zatim umiješajte i otopljeni hartshorn. Zamijesite sve sastojke zajedno u glatko tijesto.
Korak 6:
Važno: Omotajte tijesto prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata.
Savjet: Pripremite tijesto dan ranije i ostavite ga da se hladi.
Korak 7:
Izvadite tijesto iz hladnjaka i kratko mijesite. Zatim ga razvaljajte do cca. 3 mm debljine i izrežite u željene oblike.
Koraci 8-9-10:
Pripremite lim za pečenje i obložite ga papirom za pečenje te postavite izrezane oblike na njega. Lagano premažite mlijekom, pričekajte 5 minuta, premažite ponovno i pustite da se malo osuše.
Za to vrijeme, zagrijte pečnicu na 170°C uz ventilator ili 180°C s upaljenim gornjim/donjim grijačem.
Pecite kekse oko 10-12 minuta, ovisno o njihovoj veličini (dok ne postanu smeđi i stabilni).
Korak 11:
Ostavite kekse da se ohlade na rešetci, zatim ih ukrasite po želji.
Mi preporučamo da pratite naš recept za glazuru koju također možete i obojiti.
Glazura od jaja:
Korak 12:
Stavite bjelanjak u običnu zdjelu ili zdjelu multipraktika i umiješajte ¼ šećera u prahu i sol, prvo polako, a zatim na najjačoj brzini dok ne postane pjenasto.
Čim bjelanjak malo pobijeli, postupno dodajte preostali šećer u prahu (uvijek provjerite koliko je smjesa čvrsta). U međuvremenu umiješajte malo soka od limuna.
Važno: Glazura mora biti stabilna i otporna na prskanje. Smjesa ima odgovarajuću konzistenciju kada prstom ili žlicom možete oblikovati vrh. U protivnom dodajte malo prosijanog šećera u prahu.
Savjet: Obojite glazuru po želji bojom za hranu u prahu. Ako je glazura prerijetka, dodajte malo prosijanog šećera u prahu.
