
Talijanski tip lepinje (Foccacia)
Svijet proizvoda Domaći kruh - Tijesto
Pregled
Mamma-mia! Ovaj klasični talijanski recept ukusan je i svestran – koristite ga kao prilog, predjelo ili međuobrok … na vama je!
Ovo je recept koji ćete htjeti zapamtiti jer je toliko svestran. Recept za foccaciu bez glutena u talijanskom stilu može se poslužiti uz klasična jela od tjestenine ili kao samostalno predjelo s maslinovim uljem i balzamičnim octom. Slana mješavina luka, paprike i origana okuplja se na način koji nadopunjuje toliko jela. Ovo je također savršeno podnevni međuobrok u vrućem ljetnom danu.
Sastojci
430 g |
|
1 paketić |
paketić suhog kvasca |
ili |
|
32 g |
svježeg kvasca |
5 g |
soli |
10 g |
obranog mlijeka u prahu |
30 g |
maslinovog ulja |
350 g |
tople vode |
origano za posipanje |
|
Nadjev: |
|
1 žlica |
maslinovog ulja |
1 |
srednji crveni luk |
1/2 |
crvene paprike i žute ili zelene paprike |
6 |
rajčica |
8 |
zelenih maslina, nasjeckanih ili narezanih |
4 |
stabljike origana |
Priprema
- Na tavi lagano pržite oguljeni i narezani crveni luk i papriku dok ne omekšaju.
- Sastojke za tijesto stavite u posudu (gore navedenim redoslijedom) i miješajte 30 sekundi na najmanjoj brzini. Zatim mijesite 5 minuta na srednjoj brzini.
- Pokrijte posudu i ostavite da se 40 minuta diže.
- Nakon dizanja tijesta, stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu i lagano umijesite.
- Prerežite tijesto na pola i jednu polovicu razvaljajte u kvadrat debljine 1 do 1,5 cm.
- Stavite ovaj komad tijesta na pladanj za pečenje prekriven papirom za pečenje i na njega rasporedite slojeve crvenog luka i paprike te preko pospite polovicu origana.
- Razvaljajte drugi komad tijesta iste veličine i stavite ga na dasku te rasporedite preostale sastojke za nadjev.
- Pokrijte focacciu krpom i pustite da se diže 45 minuta.
- Zagrijte pećnicu na postavku ventilatora na 200°C (gornja/donja temperatura 210°C) i na dno pećnice stavite prazan stari lim za pečenje ili pleh (njega treba zagrijati s pećnicom).
- Nakon dizanja, foccaciu tanko namažite maslinovim uljem i stavite peći. U zagrijani prazni kalup za pečenje (na pari) ulijte 100 ml vode. Zatvorite pećnicu i pecite focacciu 25 do 35 minuta. Ovisno o debljini i željenoj boji kore.
- Poslužite toplo narezano na komade. Nakon hlađenja čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu do 3 dana.
- Najbolje jesti zagrijano.