Talijanski tip lepinje (Foccacia)

Talijanski tip lepinje (Foccacia)

Svijet proizvoda Kruh

Pregled

Mamma-mia! Ovaj klasični talijanski recept ukusan je i svestran – koristite ga kao prilog, predjelo ili međuobrok … na vama je!

Ovo je recept koji ćete htjeti zapamtiti jer je toliko svestran. Recept za foccaciu bez glutena u talijanskom stilu može se poslužiti uz klasična jela od tjestenine ili kao samostalno predjelo s maslinovim uljem i balzamičnim octom. Slana mješavina luka, paprike i origana okuplja se na način koji nadopunjuje toliko jela. Ovo je također savršeno podnevni međuobrok u vrućem ljetnom danu.

Sastojci

430 g

Mix IT Universal brašna

1 paketić

paketić suhog kvasca

ili

32 g

svježeg kvasca

5 g

soli

10 g

obranog mlijeka u prahu

30 g

maslinovog ulja

350 g

tople vode

origano za posipanje

Nadjev:

1 žlica

maslinovog ulja

1

srednji crveni luk

1/2

crvene paprike i žute ili zelene paprike

6

rajčica

8

zelenih maslina, nasjeckanih ili narezanih

4

stabljike origana

Priprema

  • Na tavi lagano pržite oguljeni i narezani crveni luk i papriku dok ne omekšaju.
  • Sastojke za tijesto stavite u posudu (gore navedenim redoslijedom) i miješajte 30 sekundi na najmanjoj brzini. Zatim mijesite 5 minuta na srednjoj brzini.
  • Pokrijte posudu i ostavite da se 40 minuta diže.
  • Nakon dizanja tijesta, stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu i lagano umijesite.
  • Prerežite tijesto na pola i jednu polovicu razvaljajte u kvadrat debljine 1 do 1,5 cm.
  • Stavite ovaj komad tijesta na pladanj za pečenje prekriven papirom za pečenje i na njega rasporedite slojeve crvenog luka i paprike te preko pospite polovicu origana.
  • Razvaljajte drugi komad tijesta iste veličine i stavite ga na dasku te rasporedite preostale sastojke za nadjev.
  • Pokrijte focacciu krpom i pustite da se diže 45 minuta.
  • Zagrijte pećnicu na postavku ventilatora na 200°C (gornja/donja temperatura 210°C) i na dno pećnice stavite prazan stari lim za pečenje ili pleh (njega treba zagrijati s pećnicom).
  • Nakon dizanja, foccaciu tanko namažite maslinovim uljem i stavite peći. U zagrijani prazni kalup za pečenje (na pari) ulijte 100 ml vode. Zatvorite pećnicu i pecite focacciu 25 do 35 minuta. Ovisno o debljini i željenoj boji kore.
  • Poslužite toplo narezano na komade. Nakon hlađenja čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu do 3 dana.
  • Najbolje jesti zagrijano.