Pregled
Ova tradicionalna Toskanska juha fino će vas ugrijati u hladnim zimskim danima.
Sastojci
3 | |
3 | žlice maslinovog ulja |
1/2 | žličice mljevenog češnjaka |
1/4 | žličice crvenih čili papričica |
2 | lista lovora |
1 | šalica žutog luka, nasjeckanog |
1 | šalica mrkve, nasjeckana |
1/2 | šalice celera, nasjeckanog |
1/2 | glavice kelja - dobro očišćen + nariban |
1/2 | kilograma krumpira - oguljen, narezan na kockice i stavljen u posudu s hladnom vodom |
1 | konzerva konzervirane rajčice (cijele, ne koncentrat) |
1 | limenka graha |
10 | šalica (može biti potrebno više) pilećeg ili povrtnog temeljca (ili 10 šalica vode) |
2 | žličice listova timijana |
1 | prstohvat soli |
1 | prstohvat papra |
Priprema
U velikom loncu za juhu na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje, češnjak, crvene čili papričice, lovorov list, luk, mrkvu i celer. Kuhajte dok povrće ne omekša, otprilike 6 do 8 minuta. Dodajte kelj u lonac i miješajte dok ne počne venuti i kuhati. Nakon što kelj uvene, ocijedite krumpir i dodajte u lonac. Dobro promiješati. Izrežite cijelu rajčicu na manje komade dok je još u limenci. Sve to dodajte u lonac i zajedno dobro promiješajte. Dodajte grah u lonac i 6 šalica temeljca ili vode, tek toliko da pokrije sve u loncu, zajedno s majčinom dušicom i malo soli i papra po ukusu. Pojačajte vatru na visoku temperaturu i lagano kuhajte. Kad zavrije, smanjite jačinu na lagano i lagano kuhajte 1 sat, povremeno miješajući. Nakon sat vremena dodajte komade hot dog peciva i preostale 4 šalice temeljca ili vode. Možda ćete trebati dodati malo više ili manje, ovisno o tome koliko vam je zaliha isparila. Dobro promiješajte i ponovno začinite s malo više soli i papra po ukusu. Kuhajte 45 minuta poklopljeno i uz povremeno miješanje. Peciva će se početi razgrađivati i zgušnjavati juhu, ali u redu je ako ostane malo komadića. Nakon 45 minuta isključite vatru. Ubacite lovorov list i poslužite odmah.
* Juha može stajati par dana u hladnjaku, a svakim danom će postati sve ukusnija. Ako se stajanjem zgusne, dolijte još malo vode i prokuhajte.
