Ribollita – toskanska juha

Ribollita – toskanska juha

Svijet proizvoda

Pregled

Ova tradicionalna Toskanska juha fino će vas ugrijati u hladnim zimskim danima.

Sastojci

3

hot dog peciva

3

žlice maslinovog ulja

1/2

žličice mljevenog češnjaka

1/4

žličice crvenih čili papričica

2

lista lovora

1

šalica žutog luka, nasjeckanog

1

šalica mrkve, nasjeckana

1/2

šalice celera, nasjeckanog

1/2

glavice kelja - dobro očišćen + nariban

1/2

kilograma krumpira - oguljen, narezan na kockice i stavljen u posudu s hladnom vodom

1

konzerva konzervirane rajčice (cijele, ne koncentrat)

1

limenka graha

10

šalica (može biti potrebno više) pilećeg ili povrtnog temeljca (ili 10 šalica vode)

2

žličice listova timijana

1

prstohvat soli

1

prstohvat papra

Priprema

U velikom loncu za juhu na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje, češnjak, crvene čili papričice, lovorov list, luk, mrkvu i celer. Kuhajte dok povrće ne omekša, otprilike 6 do 8 minuta. Dodajte kelj u lonac i miješajte dok ne počne venuti i kuhati. Nakon što kelj uvene, ocijedite krumpir i dodajte u lonac. Dobro promiješati. Izrežite cijelu rajčicu na manje komade dok je još u limenci. Sve to dodajte u lonac i zajedno dobro promiješajte. Dodajte grah u lonac i 6 šalica temeljca ili vode, tek toliko da pokrije sve u loncu, zajedno s majčinom dušicom i malo soli i papra po ukusu. Pojačajte vatru na visoku temperaturu i lagano kuhajte. Kad zavrije, smanjite jačinu na lagano i lagano kuhajte 1 sat, povremeno miješajući. Nakon sat vremena dodajte komade hot dog peciva i preostale 4 šalice temeljca ili vode. Možda ćete trebati dodati malo više ili manje, ovisno o tome koliko vam je zaliha isparila. Dobro promiješajte i ponovno začinite s malo više soli i papra po ukusu. Kuhajte 45 minuta poklopljeno i uz povremeno miješanje. Peciva će se početi razgrađivati ​​i zgušnjavati juhu, ali u redu je ako ostane malo komadića. Nakon 45 minuta isključite vatru. Ubacite lovorov list i poslužite odmah.
* Juha može stajati par dana u hladnjaku, a svakim danom će postati sve ukusnija. Ako se stajanjem zgusne, dolijte još malo vode i prokuhajte.