Pork Wellington na Schärov način

Svijet proizvoda Kruh

Sastojci

800 – 900g

sušenog svinjskog zgloba

Za tijesto:

1 vrećica

Mix It Dunkel - Mix It Rustico

8 g

suhog kvasca

ili

16 g

svježeg kvasca

½ žličice

soli

½ žličice

šećera

1 jušna žlica

maslinovog ulja

550 ml

mlake vode

1 žumanjak

za premazivanje

1 jušna žlica

mlijeka za premazivanje

Priprema

  • Kratko skuhajte svinjski zglob ili leđa u kipućoj vodi, a zatim nastavite kuhati na niskoj
    temperaturi još 20 minuta.
  • Izvadite meso iz vode i pustite da se ohladi. U međuvremenu pripremite tijesto za
    kruh.
  • Dodajte sol u brašno i sipajte smjesu u zdjelu. Otopite kvasac u toploj vodi sa
    šećerom.
  • Pomiješajte brašno i tekuću smjesu dok ne postane meko tijesto. Tijesto se mora
    odvojiti od ruba zdjele.
  • Pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 10 minuta. Tijesto razvaljajte na
    pobrašnjenoj površini kako biste oblikovali pravokutnik debljine oko 1 cm.
  • Meso stavite u sredinu i zamotajte tijesto oko njega kako biste ga u potpunosti pokrili.
  • Odrežite višak tijesta i upotrijebite ga za izradu dekoracija izvana.
  • Stavite meso na lim za pečenje, prekriven papirom za pečenje, strana zgloba neka
    bude okrenuta prema dolje i ostavite da odstoji 30 minuta na toplom mjestu.
  • Pomiješajte žumanjak s mlijekom i premažite tijesto s njim. Zagrijte pećnicu na 230
    stupnjeva.
  • Stavite posudu s vodom u pećnicu. Pecite svinjetinu u pećnici 50 minuta na srednjoj
    rešetki pećnice.
  • Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 200 ° C. Meso izrežite i poslužite dok je
    vruće.