
Pork Wellington na Schärov način
Svijet proizvoda Meso
Pregled
Sastojci
800 – 900g |
sušenog svinjskog zgloba |
Za tijesto: |
|
1 vrećica |
|
8 g |
suhog kvasca |
ili |
|
16 g |
svježeg kvasca |
½ žličice |
soli |
½ žličice |
šećera |
1 jušna žlica |
maslinovog ulja |
550 ml |
mlake vode |
1 žumanjak |
za premazivanje |
1 jušna žlica |
mlijeka za premazivanje |
Priprema
- Kratko skuhajte svinjski zglob ili leđa u kipućoj vodi, a zatim nastavite kuhati na niskoj
temperaturi još 20 minuta. - Izvadite meso iz vode i pustite da se ohladi. U međuvremenu pripremite tijesto za
kruh. - Dodajte sol u brašno i sipajte smjesu u zdjelu. Otopite kvasac u toploj vodi sa
šećerom. - Pomiješajte brašno i tekuću smjesu dok ne postane meko tijesto. Tijesto se mora
odvojiti od ruba zdjele. - Pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 10 minuta. Tijesto razvaljajte na
pobrašnjenoj površini kako biste oblikovali pravokutnik debljine oko 1 cm. - Meso stavite u sredinu i zamotajte tijesto oko njega kako biste ga u potpunosti pokrili.
- Odrežite višak tijesta i upotrijebite ga za izradu dekoracija izvana.
- Stavite meso na lim za pečenje, prekriven papirom za pečenje, strana zgloba neka
bude okrenuta prema dolje i ostavite da odstoji 30 minuta na toplom mjestu. - Pomiješajte žumanjak s mlijekom i premažite tijesto s njim. Zagrijte pećnicu na 230
stupnjeva. - Stavite posudu s vodom u pećnicu. Pecite svinjetinu u pećnici 50 minuta na srednjoj
rešetki pećnice. - Nakon 10 minuta smanjite temperaturu na 200 ° C. Meso izrežite i poslužite dok je
vruće.