Pita od luka

Svijet proizvoda Nacionalna kuhinja

Pita od luka je izvrsno jelo koje je posebno popularno u južnoj i istočnoj Njemačkoj te na području Švicarske i Alzasa. Ovo jelo, koje je najpopularnije na područjima na kojima se uzgaja grožđe, tradicionalno se prelijeva kiselim vrhnjem i posipa lukom. Ljubitelji mesa svakako mogu ovom bezglutenskom specijalitetu od luka dodati i malo slanine.

Sastojci

Za tijesto:

150 g

Mix B - mješavine za kruh

140 g

biljnog maslaca (hladnog)

1 žlica

hladne vode

½ žlice

soli

½ žlice

mljevenih sjemenki kumina

Za punjenje:

350 g

luka (miješanog)

4

jaja (M)

250 g

kiselog vrhnja

50 g

Crème fraîche sira

1 žlica

pomiješanih provansalskih trava

1 žlica

mljevenih sjemenki kumina

prstohvat

muškatnog oraščića

po potrebi

sol i papar

Priprema

Za prhko tijesto:

  • Pomiješajte suhe sastojke.
  • Dodavajte male komadiće hladnog biljnog maslaca i mijesite dok ne formirate tijesto koje se mrvi.
  • Dodajte vodu i zamijesite tijesto koje se može formirati i kuglu.
  • Omotajte tijesto prozirnom folijom i ostavite u frižideru na 20-30 minuta.
  • Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva gornjim i donjim grijačem.
  • Namastite posudu za pečenje (oko 26x20cm).
  • Utisnite komadiće tijesta jedan po jedan u kalup dok ne formirate glatku tartastu bazu i ne potrošite sve tijesto.
  • Na nekoliko mjesta probušite tijesto te za početak pecite 12-15 minuta.

 

Za punjenje:

  • Ogulite luk i narežite ga na tanke kolute.
  • Pomiješajte kiselo vrhnje i crème fraîche sir sa začinima.
  • Umiješajte jaja jedno po jedno.
  • Pažljivo stavite kolute luka u smjesu tako da je sve jednoliko promiješano.
  • Po potrebi dodajte malo mlijeka ako je punjenje pregusto.

 

Za kraj:

  • Rasoporedite punjenje po pečenom tijestu
  • Pecite kolač od luka još 40-50 minuta.
  • Po potrebi pokrijte aluminijskom folijom kako površina kolača ne bi postala pretamna.