Pregled
Želim vam slatki i ukusni Božić!
Prizor božićnih lampica, zvuk božićnih zvona i… topli, začinjeni miris svježe pečenih kolačića od medenjaka. Božić je stigao! Uživajte u njemu na najukusniji i najtradicionalniji mogući način, zahvaljujući ovom receptu koji je jednostavan za slijediti i uključuje i način pripreme glazure. Prava poslastica za cijelu obitelj. Svatko će uživati u njihovoj izradi, ukrašavanju i jedenju. To je ono zbog čega volimo Božić!
Sastojci
|
Za tijesto: |
|
300 g |
|
130 g |
meda |
|
ili |
|
130 g |
melase |
80 g |
smeđeg šećera |
30 g |
maslaca |
|
ili |
|
30 g |
margarina |
6 g |
mješavine začina za medenjake |
8 g |
kakaa u prahu |
5 g |
hartshorn (amonijev karbonat) pomiješan s 10 g hladne vode |
3 g |
potasa |
1 |
jaje |
3 g |
soli |
|
mlijeko |
|
|
Za glazuru: |
|
30 g |
bjelanjka |
200 g |
šećera u prahu, prosijanog |
1 prstohvat |
soli |
|
malo soka od limuna |
Priprema
Savjet: Ako nemate hartshorn (amonijev karbonat) i/ili potašu, OBA sastojka zajedno se mogu zamijeniti s 12 g praška za pecivo.
Bezglutenski medenjaci
Korak 1:
Zagrijte med, šećer i maslac na 40 stupnjeva i otopite šećer i maslac, a zatim ohladite do 30 stupnjeva.
Korak 2:
Otopite hartshorn u hladnoj vodi i miješajte.
Korak 3:
Ulijte smjesu od meda u veću zdjelu i postavite zdjelu u mehanički mikser s nastavkom za tijesto (koji ćete maknuti u jednom od sljedećih koraka).
Korak 4:
Pomiješajte brašno, kakao, potaš, sol i začine u odvojenoj zdjeli.
Korak 5:
Kratko pustite da se mješavina jaja i meda sjedine u mikseru, a zatim umiješajte i otopljeni hartshorn. Zamijesite sve sastojke zajedno u glatko tijesto.
Korak 6:
Važno: Omotajte tijesto prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata.
Savjet: Pripremite tijesto dan ranije i ostavite ga da se hladi.
Korak 7:
Izvadite tijesto iz hladnjaka i kratko mijesite. Zatim ga razvaljajte do cca. 3 mm debljine i izrežite u željene oblike.
Koraci 8-9-10:
Pripremite lim za pečenje i obložite ga papirom za pečenje te postavite izrezane oblike na njega. Lagano premažite mlijekom, pričekajte 5 minuta, premažite ponovno i pustite da se malo osuše.
Za to vrijeme, zagrijte pečnicu na 170°C uz ventilator ili 180°C s upaljenim gornjim/donjim grijačem.
Pecite kekse oko 10-12 minuta, ovisno o njihovoj veličini (dok ne postanu smeđi i stabilni).
Korak 11:
Ostavite kekse da se ohlade na rešetci, zatim ih ukrasite po želji.
Mi preporučamo da pratite naš recept za glazuru koju također možete i obojiti.
Glazura od jaja:
Korak 12:
Stavite bjelanjak u običnu zdjelu ili zdjelu multipraktika i umiješajte ¼ šećera u prahu i sol, prvo polako, a zatim na najjačoj brzini dok ne postane pjenasto.
Čim bjelanjak malo pobijeli, postupno dodajte preostali šećer u prahu (uvijek provjerite koliko je smjesa čvrsta). U međuvremenu umiješajte malo soka od limuna.
Važno: Glazura mora biti stabilna i otporna na prskanje. Smjesa ima odgovarajuću konzistenciju kada prstom ili žlicom možete oblikovati vrh. U protivnom dodajte malo prosijanog šećera u prahu.
Savjet: Obojite glazuru po želji bojom za hranu u prahu. Ako je glazura prerijetka, dodajte malo prosijanog šećera u prahu.
