Khachapuri (Kruh sa sirom)
Svijet proizvoda Domaći kruh - Tijesto
Pregled
Sastojci
Tijesto: | |
500 g | |
200 m | mlijeka s 2% masnoće |
100 ml | kiselog vrhnja s 18% masnoće |
25g | svježeg kvasca ili 7.5 g suhog kvasca |
1/2 žličice | bijelog šećera |
1/2 žličice | morske soli |
Punjenje: | |
200 g | polumasne fete |
200 g | mozzarelle |
200 g | cheddar sira |
4 | jaja |
peršin |
Priprema
- Započnite s pripremom kvasca. Stavite svježi kvasac u posudu i dodajte šećer. Dodajte toplo mlijeko i vrhnje. Sve miješajte dok se kvasac ne otopi. Dodajte cca. 4 napunjene žlice brašna tako da smjesa od kvasca ima konzistenciju vrlo guste kreme. Sve temeljito promiješajte. Ovako pripremljenu smjesu pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu 10 – 15 minuta, dok se ne udvostruči volumenom.
- Preostalo brašno pomiješajte sa soli.
- Gotovu smjesu ulijte u slano brašno i mijesite tijesto oko 10 minuta da dobijete glatku masu. Ako je tijesto pretvrdo, dodajte još malo vode. Gotovo tijesto treba biti elastično.
- Zamiješeno tijesto pokrijte krpom i odložite na toplo mjesto na 40 minuta, tako da se opet udvostruči.
- Zagrijte pećnicu na 220°C stupnjeva.
- Dignuto tijesto podijelite u četiri dijela. Svaki redom razvaljajte kako biste oblikovali pravokutnik. Zarolajte dvije duže stranice, ostavljajući oko 7 cm slobodnog prostora u sredini. Spojite krajeve zajedno da biste oblikovali oblik čamca. Važno je da se tijesto dobro zalijepi.
- Smjesu od sira ulijte u gotov čamac, a zatim stavite u pećnicu na 15 minuta. Nakon ovog vremena izvadite khachapuri i dodajte jedno jaje u sredinu. Stavite khachapuri natrag u pećnicu na 2-3 minute, tako da se bjelanjak dobro ispeče, ali žumanjak ostane tekući.
- Nasjeckajte peršin i pospite po njemu neposredno prije posluživanja.
