Pregled
Talijanski klasik koji potječe iz Rima, s laganom, hrskavom, ukusnom teksturom. Sada možete kod kuće napraviti verziju bez glutena!
Ako ste raspoloženi za pizzu, ali želite i nešto laganije za želudac, ne tražite dalje od pinse! Podrijetlom iz Rima, probavljiviji je rođak pizze zahvaljujući dužem razdoblju dizanja (minimalno 24 sata). Tradicionalno ne okruglog nego ovalnog oblika, naša verzija bez glutena je lagana, hrskava i savršene teksture. Prelijte ovo tijesto umakom, mozzarellom ili nekim od vaših omiljenih sastojaka i uživajte u ovoj deliciji bilo koji dan u tjednu!
Sastojci
|
SASTOJCI ZA TIJESTO: |
|
420g |
vode (mlake) |
8g |
soli |
50g |
maslinovog ulja |
500g |
|
30g |
|
1g |
suhog kvasca |
|
ili |
|
2g |
svježeg kvasca |
|
ZA PRIPREMU RADNIH POVRŠINA: |
|
|
Kukuruzno brašno |
|
|
PREMAZ: |
|
|
maslinovo ulje |
|
|
ZA UKRAŠAVANJE: |
|
|
Umak od rajčice, mozzarella, rajčica ili drugi sastojci po |
Priprema
- Stavite sastojke u zdjelu za miješanje i miješajte 30 sekundi na najnižoj brzini, zatim mijesite 5 minuta na srednjoj brzini.
- Stavite tijesto u veliku zdjelu s poklopcem, poravnajte i hermetički zatvorite.
- Stavite zdjelu u hladnjak na najmanje 24 sata do najviše 48 sati i ostavite da se digne
- Na dan pečenja izvadite tijesto iz hladnjaka 2-3 sata prije upotrebe i ostavite ga na sobnoj temperaturi.
- Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela i stavite na radnu površinu posutu kukuruznom krupicom. Kukuruzna krupica daje finu hrskavost i teksturu te dodaje malo.
- Svaki dio trebate rukama oblikovati u dugački somun (ne tanji od 1,5 cm). Već formirane komade tijesta možete staviti na tepsiju obloženu papirom za pečenje.
- Oblikovane dijelove tijesta premažite umakom po želji ili vrlo tanko maslinovim uljem.
- Ostavite komade tijesta da se dižu 60 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 250°C gore/dolje. Po mogućnosti što toplije ili na pizza programu ako je dostupno.
- Nakon dizanja, razrežite pinse po želji.
- Pinsu pecite oko 12 do 25 minuta (ovisno o pećnici i programu). Vrijeme pečenja može varirati ovisno o tome koliko je pećnica zagrijana. Pleh ili kamen stavite u pećnicu na najnižu policu da podloga bude lijepa i hrskava.
Savjeti:
- Ako nemate Schär Mix It Dunkel – Mix It Rustico, umjesto njega možete upotrijebiti heljdino brašno.
- Ako više volite peći samo s jednim brašnom, postoje sljedeće mogućnosti: 530 g Mix it! Univerzalni ili 480 g Mix Bread.
- Pinsa se može peći i bez nadjeva te nakon pečenja preliti po želji.
- Pinsa postaje još hrskavija na kamenu za pizzu.
