Choux au craquelin (hrskave princezice) by Marina Vatrov

Choux au craquelin (hrskave princezice) by Marina Vatrov

Svijet proizvoda Recepti Schaer fanova

Pregled

Autorica: Marina Vatrov

Hrskave princez krafne Marine Vatrov daju novi smisao klasičnom receptu za ovaj svima drag desert.

Sastojci

Craquelin - hrskavi keks

50 g

maslaca

50 g

Mix It! Universal brašna

50 g

šećera

prstohvat

soli

Princez krafne

1 dcl

ulja

1 dcl

vode

10 dag

Mix It! Universal brašna

prstohvat

soli

3

jaja

Krema

2

žumanjka

60 g

šećera

25 g

gustina

240 ml

mlijeka

180 ml

slatkog vrhnja

Priprema

Za craquelin – hrskavi keks

Izmiksati maslac i šećer, te dodati brašno i sol. Staviti na papir za pečenje, prekriti drugim papirom i stanjiti na debljinu oko 3 mm. Staviti u zamrzivač min 30 minuta.

Za princez krafne

Prokuhati ulje i vodu. Dodati brašno i sol. Kratko prokuhati. Kad se malo ohladi dodati jedno po jedno jaje, između miksati.

Istisnuti tijesto na papir za pečenje. Od zamrznutog tijesta izraditi krugove (koji bi trebali biti široki kao princez krafne) i na svaku princez krafnu staviti okruglo izrezani biskvit i lagano pritisnuti. Peći na 200 stupnjeva oko 20 minuta. Nakon toga malo otvoriti pečnicu i pričekati da se tijesto malo ohladi i onda izvaditi.

Za kremu

Izmiksati žumanjke, šećer i gustin. Prokuhati mlijeko i dodati prethodno izmiksanu smjesu i kuhati dok se ne zgusne. Ostaviti u frižideru cca 2 sata da se prohladi i dodati 180 ml slatkog vrhnja istučenog u šlag. Opet staviti u frižider na sat vremena.

Puniti ispečeno tijesto sa donje strane i posuti šećerom u prahu.