Pregled
Autorica: Marina Vatrov
Hrskave princez krafne Marine Vatrov daju novi smisao klasičnom receptu za ovaj svima drag desert.
Sastojci
Craquelin - hrskavi keks | |
50 g | maslaca |
50 g | |
50 g | šećera |
prstohvat | soli |
Princez krafne | |
1 dcl | ulja |
1 dcl | vode |
10 dag | |
prstohvat | soli |
3 | jaja |
Krema | |
2 | žumanjka |
60 g | šećera |
25 g | gustina |
240 ml | mlijeka |
180 ml | slatkog vrhnja |
Priprema
Za craquelin – hrskavi keks
Izmiksati maslac i šećer, te dodati brašno i sol. Staviti na papir za pečenje, prekriti drugim papirom i stanjiti na debljinu oko 3 mm. Staviti u zamrzivač min 30 minuta.
Za princez krafne
Prokuhati ulje i vodu. Dodati brašno i sol. Kratko prokuhati. Kad se malo ohladi dodati jedno po jedno jaje, između miksati.
Istisnuti tijesto na papir za pečenje. Od zamrznutog tijesta izraditi krugove (koji bi trebali biti široki kao princez krafne) i na svaku princez krafnu staviti okruglo izrezani biskvit i lagano pritisnuti. Peći na 200 stupnjeva oko 20 minuta. Nakon toga malo otvoriti pečnicu i pričekati da se tijesto malo ohladi i onda izvaditi.
Izmiksati žumanjke, šećer i gustin. Prokuhati mlijeko i dodati prethodno izmiksanu smjesu i kuhati dok se ne zgusne. Ostaviti u frižideru cca 2 sata da se prohladi i dodati 180 ml slatkog vrhnja istučenog u šlag. Opet staviti u frižider na sat vremena.
Puniti ispečeno tijesto sa donje strane i posuti šećerom u prahu.
