Bezglutenska peciva
Svijet proizvoda Domaći kruh - Tijesto
Pregled
Pretvorite nekoliko osnovnih sastojaka u ukusna i jestiva peciva bez glutena za manje od sat vremena.
Ne morate biti u New Yorku da biste uživali u dobrom bagelu. Zapravo, ne morate ni napuštati svoju kuhinju zahvaljujući ovom Schärovom jednostavnom receptu za pecivo bez glutena. Ne postoji ništa bolje od svježeg peciva izravno iz pećnice za doručak, ručak ili večeru. Ali, naravno, izvrsne su i hladne. Otvorite ih i namažite omiljenim nadjevom: dimljenim lososom i krem sirom? Majoneza od jaja? Pasta od avokada i češnjaka? Ili običan maslac?
Sastojci
500 g | |
1 žličica | mljevene ljuske sjemenki psiliuma (vlaknasta ljuska) |
pola žličice | soli |
1 pakiranje | suhog kvasca |
ili | |
21 g | svježeg kvasca |
1 | jaje |
50 g | maslaca na sobnoj temperaturi |
380 ml | mlakog mlijeka |
2 žlice | šećer (za vodu za kuhanje) |
Za premaz | |
1 | bjelanjak |
prstohvat | sjemenki sezama |
Priprema
- Pomiješajte brašno, ljusku vlakana i sol u zdjeli.
- U sredini napravite udubinu i ulijte kvasac sa šećerom.
- Pomiješajte s malo brašna. Dodajte 1/3 toplog mlijeka i pričekajte da kvasac napravi mjehuriće.
- Dodajte jaje i maslac i miješajte s preostalim mlijekom 5 minuta (kuhačom) dok ne dobijete mekano tijesto.
- Na pobrašnjenoj površini tijesto oblikujte u valjak i prerežite na 12 jednakih dijelova.
- Od svakog dijela tijesta napravite disk debljine oko 2 cm i ostavite da odstoji.
- Drškom drvene žlice u sredini napravite rupu promjera otprilike 3 cm.
- Prokuhajte 4 litre vode sa 2 žlice šećera.
- Bagele kuhajte jedan za drugim točno 1 i pol minutu po strani.
- Pecive slažite na pleh prekriven papirom za pečenje, pospite brašnom.
- Premažite površinu bjelanjkom i pospite sezamom.
- Bagele pecite na 250°C (u prethodno zagrijanoj pećnici) na srednjoj temperaturi 15-18 minuta, dok ne porumene.
