Kako uspješno kuhati i peći bezglutenska jela

Ovi savjeti za pripremu jela će vam dobro doći ako ste na bezglutenskoj prehrani.

Nužnost objašnjavanja i potreba za potporom može početak vašeg bezglutenskog života učiniti teškim. U ovom blogu smo skupili savjete i pravila koji će vam ipak malo olakšati život ako ih se držite – sretno!

Općeniti savjeti za kuhanje

• Dobro očistite radnu površinu kako biste izbjegli kontaminaciju glutenom.
• Pažljivo pročitajte recepte i pripremite sve sastojke u navedenim količinama. Posude, žlice, tave, mikser i ostalu opremu koja bi vam mogla, ili će vam sigurno zatrebati, imajte spremnu u blizini.
• Bezglutensko brašno ima drugačija svojstva od običnog brašna, stoga zahtjeva posebne recepte s drugačijom količinom sastojaka.
• Kod bezglutenskih recepata, jako je važno da se koristi brašno koje je specificirano u receptu i točna količina navedena u receptu.
• Ako već imate iskustva s kuhanjem, bit će vam lakše eksperimentirati sa sastojcima u receptima. 

Ako slijedite ova pravila, ništa vam neće stati na bezglutenski kulinarski put. Što još čekate?

Bezglutensko prženje

Pržena jela nisu nikakav problem, ako znate kako ih pripremiti na bezglutenski način!

Najbitniji savjeti za bezglutensko prženje su:

• Pazite da u ulju ili masti u kojoj ćete pržiti prethodno nije prženo nešto što sadrži gluten.
• Ulje, biljne i životinjske masti ne sadrže gluten i možete ih bezbrižno koristiti.
• Kod dubinskog prženja, pržite hranu što manje – konačna boja hrane treba biti zlatno-žuta.
• Nakon prženja, ostavite hranu na papirnatom ručniku, kako bi ručnik upio svu masnoću viška.

U slučaju bezglutenske prehrane, sljedeća hrana je posebno pogodna za dubinsko prženje:

• Meso (za pohanje koristite bezglutenske krušne mrvice)

• Riba i morski plodovi

• Povrće i krumpir

• Voće (s bezglutenskim premazom)

• Bezglutenski deserti i keksi

Bezglutensko pečenje – mali trikovi za velike rezultate

Nedostaju vam vaši omiljeni kolači i kruh, no još niste baš spretni s bezglutenskim pečenjem? Bez brige – uz malo strpljenja, prakse i nekoliko trikova, postat ćete pravi stručnjak u pripremi bezglutenskih tijesta!

Budući da je inače gluten zaslužan za paperjastu koheziju tijesta, morat ćete naučiti nekoliko trikova kako biste s bezglutenskim brašnom dobili isti rezultat. Vidjet ćete da su naši recepti jednako ukusni kao i oni s glutenom, obećajemo! Uskoro ćete biti stručnjak za bezglutensko pečenje.

Mali trikovi za bezlgutensko pečenje: 

• Koristite tip i količinu brašna koja je navedena u bezglutenskom receptu.
• Kad radite s bezglutenskim brašnom, potrebno je više tekućine nego s običnim brašnom. Slijedite količine navedene u receptima.
• Imajte na umu da svi sastojci za tijesta trebaju biti sobne temperature (osim prhkog tijesta) i prosijani (brašno, suhi kvasac, itd.).
• Bezglutensko tijesto se više lijepi za ruke i posude pa se preporuča koristiti papir za pečenje u tepsijama i namastiti ili posipati ruke brašnom kad radite s tijestom.
• Konvekcijske pećnice su prikladne za pečenje keksa (čak i na nekoliko levela), ali nisu idealne za pečenje bezglutenskog kruha. Općenito, upalite pećnicu ranije kako bi dostigla željenu temeperaturu. Pokušajte ne otvarati pećnicu prvih 15-20 minuta pečenja. 

Pogledajte naše bezglutenske recepte i inspirirajte se.

Neka pekač kruha radi za vas

Možete postati prava zvijezda pečenja bezglutenskog kruha uz pekač kruha. Kruh se automatski miksa i peče! Postoji i predprogramirana opcija koja omogućuje pečenje bezglutenskog kruha. Sve što trebate napraviti je ubaciti sastojke, postaviti tip kruha, način pečenja i vrijeme i voilà – pekač se pobrine za sve ostalo.

Čak i kad pečete uz pomoć pekača, nema granice idejama i dodacima kruhu: sjemenke bundeve, orašasti plodovi, masline, rajčica, sušeno voće, svježe voće, cimet… Samo pročitajte u uputama za uporabu možete li ovakve sastojke dodati odmah ili nakon određenog vremena pečenja.

Važna osnovna pravila:

• Uvijek stavite tekuće sastojke prve.
• Koristeći kuhinjske vage, precizno izmjerite količine sastojaka.
• Kvasac stavite zadnji u smjesu i nikad ga ne miješajte sa solju.
• Nakon što je kruh spreman, odmah ga izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi na rešetki.
• Koristite tople sastojke kad kuhate odmah, a hladne ako ostavljate kruh da se peče preko noći (tako kvasac neće fermentirati prerano).

Razne recepte za kruh možete pronaći među našim receptima.

Bezglutenska zaliha 

Ako bezglutenski kruh planirate pojesti u 2 do 3 dana, možete ga čuvati u običnoj plastičnoj vrećici na hladnom i suhom mjestu.

Bezglutenski kruh, kolači i pizze mogu dugo stajati ako ih se čuva u zamrzivaču. U vrećicama za zamrzivač zamrznite svježe ili ohlađene kolače. Kruh zamrznite u već narezanim šnitama kako biste po potrebi vadili i odmrzavali koliko vam treba. Cijela štruca kruha se treba odmrznuti na sobnoj temperaturi ili zagrijati u pećnici na 200℃ na nekoliko minuta. Keksi držite u limenoj posudi kako bi duže trajali. Na ovaj način ćete uvijek imati bezglutensku zalihu u kući.

Sljedite ove savjete i ništa vam neće stati na put pri pečenju i kuhanju bezglutenskih jela!