16 uobičajenih mitova o glutenu: Mit ili stvarnost?
Svijet proizvoda Novosti i činjenice
Gluten je često tema rasprava i nesporazuma, a mnogi vjeruju u neutemeljene mitove o prehrani bez glutena. U ovom članku razjasnit ćemo 16 najčešćih mitova o glutenu, odgovoriti na često postavljana pitanja i otkriti istinu. Razumijevanje što je gluten i kako djeluje može pomoći ljudima da žive kvalitetnije, osobito onima koji boluju od celijakije.
1. Gluten se prenosi poljupcem
Možda zvuči kao mit, ali ima istine u tome. Gluten se može prenijeti poljupcem ako je osoba prije toga jela hranu koja ga sadrži, poput kruha ili tjestenine. Kako biste izbjegli probleme, dovoljno je održavati dobru oralnu higijenu.
2. Zašto se gluten smatra štetnim?
Mnoge dijete tvrde da je gluten štetan za sve, što stvara dojam da ga treba izbjegavati pod svaku cijenu. No, istraživanja Nacionalnog instituta za zdravlje pokazuju da je gluten siguran za većinu ljudi. Štetnost se odnosi samo na one koji boluju od celijakije ili su osjetljivi na gluten.
3. Osobe s celijakijom ne smiju u pekaru
Ulazak u pekaru ne predstavlja rizik za osobe s celijakijom jer gluten nije prisutan u zraku u količinama koje bi mogle uzrokovati reakciju (izvor: Associazione Italiana Celiachia). Opasnost dolazi od dodirivanja kontaminiranih površina ili konzumacije hrane s glutenom. Sam miris svježeg kruha nije problem.
4. Gluten je štetan za sve i treba ga izbjegavati
Gluten nije neprijatelj i nema razloga za njegovo izbjegavanje ako niste osjetljivi na njega ili nemate celijakiju. Hrana koja sadrži gluten bogata je vlaknima, vitaminima i mineralima. Izbacivanje glutena bez medicinskog razloga može dovesti do nutritivnih nedostataka.
5. Je li gluten opasan?
Za većinu ljudi – ne. No, kod osoba s celijakijom ili osjetljivošću na gluten može uzrokovati oštećenja crijeva i probavne smetnje. Za njih je potpuno izbjegavanje glutena nužno.
6. Osobe s celijakijom su uvijek zdrave jer ne jedu gluten
Zdravlje ne ovisi samo o izbjegavanju glutena. Osobe s celijakijom moraju paziti na uravnoteženu prehranu jer mnogi bezglutenski proizvodi sadrže puno šećera i masnoća te mogu biti nutritivno siromašni.
7. Ako jedan roditelj ima celijakiju i djeca će je imati
Celijakija ima genetsku komponentu, ali to ne znači da će se bolest sigurno razviti kod potomaka. Na njen razvoj utječu i drugi čimbenici, poput okolišnih utjecaja, stresa i infekcija.
8. Gluten uzrokuje sve probavne probleme
Mnogi ljudi krive gluten za nadutost, bolove u trbuhu ili probavne tegobe, no ti simptomi mogu biti posljedica drugih stanja, poput sindroma iritabilnog crijeva ili intolerancije na druge sastojke. Točna dijagnoza je ključna prije nego što odlučite izbaciti gluten iz prehrane.
9. Postoji li znanstveni dokaz za osjetljivost na gluten?
Ne-celijakijska osjetljivost na gluten prepoznata je od strane medicinske zajednice, ali istraživanja su još uvijek u tijeku. Osobe s ovom osjetljivošću nemaju oštećenja crijeva kao oboljeli od celijakije, ali mogu imati slične simptome.
10. Celijakija se javlja samo u djetinjstvu
Celijakija se može razviti u bilo kojoj dobi, a često se dijagnosticira tek u odrasloj dobi nakon godina blagih i nespecifičnih simptoma.
11. Osobe s celijakijom su uvijek mršave jer ne jedu gluten
Gubitak težine ovisi o cjelokupnoj prehrani, a ne samo o izbjegavanju glutena. Mnogi bezglutenski proizvodi bogati su kalorijama, šećerima i mastima, pa osobe s celijakijom nisu nužno mršave.
12. Osobe s celijakijom smiju povremeno jesti gluten
Ne, osobe s celijakijom moraju u potpunosti izbjegavati gluten. Čak i male količine mogu uzrokovati oštećenja crijeva, čak i ako simptomi nisu odmah vidljivi.
13. Celijakija je isto što i alergija na gluten
Ne, celijakija je autoimuna bolest, dok je alergija na pšenicu imunološka reakcija koja može izazvati trenutne simptome poput osipa ili otežanog disanja.
14. Osobe s celijakijom smiju jesti samo hranu pripremljenu kod kuće
Ne, danas postoji mnogo restorana i proizvoda certificiranih kao bezglutenski, što omogućuje sigurno konzumiranje hrane i izvan doma.
15. Osobe s celijakijom ne smiju dodirivati hranu s glutenom
Dodirivanje hrane koja sadrži gluten neće izazvati reakciju kod osoba s celijakijom, ali je važno oprati ruke prije konzumiranja hrane kako bi se spriječila unakrsna kontaminacija.
16. Osobe s celijakijom ne mogu uživati u zajedničkim obrocima s partnerom
Uz malo pažnje, partner može sudjelovati u bezglutenskoj prehrani i zajedno s vama istraživati nove recepte i okuse.
Zaključak
Informiranost je ključna za razbijanje mitova o glutenu. Celijakija je ozbiljno stanje, ali uz pravilne mjere opreza moguće je voditi ispunjen i zdrav život bez nepotrebnih ograničenja.
Savjet: Planirajte obroke unaprijed i uvijek imajte pri ruci bezglutenske grickalice kako biste izbjegli probleme kada ste u pokretu. Bezglutenska prehrana može se činiti izazovnom u početku, ali s vremenom postaje jednostavna rutina.
Ako želite saznati više o prehrani bez glutena i celijakiji, nastavite pratiti naš blog za korisne savjete i informacije!
