
Napravljen od najboljeg što nudi Fabricio
Svijet proizvoda Nekategorizirano
Naš farmer Fabrizio govori o održivosti i inovacijama
“Moj dan počinje vrlo rano kako bih iskoristio svježinu jutarnjih sati, posebno tijekom ljetnih mjeseci. Kada sunce izađe, izlazim na polja da provjerim kako raste sorž, te tražim znakove bolesti ili infestacija. Provjeravam tlo i vremenske uvjete i nikada ne zaboravljam provjeriti ispravno funkcioniranje mehanizacije i čistoću opreme.”
Uzgoj u znaku održivosti
“Da biste bili farmer, potrebno je imati oštro oko, bezuvjetnu ljubav prema zemlji i snažne, neumorne ruke. Odradim sorž na svom imanju gotovo šest godina, koristeći metode koje poštuju prirodu. Ponosan sam što sam jedan od ugovornih farmera koje je odabrao Schär. Žitarica koja je prirodno bez glutena, rekao bih da je sorž odabrao mene. Postoje određene sličnosti. Prilagodljiv je, otporan i rustikalan. Kaže se da ima drevno podrijetlo, vjerojatno od prije 4000 godina kada je uspješno uzgajan u Indiji, Kini i Africi. Potom je, u 17. stoljeću, stigao u Ameriku.
Ova kultura pronašla je u ravnim, dobro dreniranim područjima idealno okruženje za uspijevanje. Raste ovdje prirodno, bez potrebe za intenzivnim poljoprivrednim praksama. Iako je sorž izdržljiva žitarica koja se prilagođava različitim okruženjima i uvjetima, uključujući stres zbog vode, dobivanje sirovine visoke kvalitete zahtijeva posvećenost i pažnju.
U suradnji sa Schär-om odlučio sam se usredotočiti na održivost i inovaciju kako bih maksimizirao potencijal ove žitarice.
Drugim riječima, usvajanje najmodernijih sustava za navodnjavanje koji smanjuju potrošnju vode, ekološko upravljanje tlom, smanjena upotreba kemijskih gnojiva, pažljiv odabir sorti biljaka i detaljne analize tla osiguravaju da svako zrno odražava najbolje što priroda može ponuditi. Ne mogu dovoljno naglasiti koliko je dragocjeno kontinuirano savjetovanje od Schär-a.
Agronomi Schär-a redovito posjećuju moja polja kako bi provjerili zdravlje biljaka i urod, obavili mjerenja i uzeli uzorke za analizu. Kada sorž sazri, tj. kada su zrna tvrda, boja postigne svoju definiranu nijansu, razina vlage je dovoljno niska, lišće požuti i stabljika se učvrsti, spremni smo za berbu. Nakon berbe, transportira se u mlin koji je ugovoren sa Schär-om, koji je certificiran za mljevenje bez glutena, i tamo se podvrgava rigoroznim i pomnim testiranjima – nema mjesta za greške! Samo savršena sirovina, tj. slobodna od kontaminacije glutenom ili drugim alergenima, teških metala ili mikotoksina, može se koristiti od strane Schär-a.
Kad god se moj sorž, koji je uzgojen s ljubavlju i pažnjom, odabere za obradu, moje srce ispunjava ponos. To je više od samog uzgoja. To je moja strast pretvorena u sastojke bez glutena, namijenjena donošenju jedinstvenih okusa, bogatih aromatskih nota i dragocjenih hranjivih tvari na stolove brojnih obitelji.”
Projekt VitaMi
“Projekt VitaMi – za oporavak i valorizaciju prosa, manje poznate vrijedne, hranjive i održive žitarice.
Bioraznolikost, jedan od najdragocjenijih resursa našeg planeta, u posljednje vrijeme je suočena s ubrzanim gubitkom. Trenutno se procjenjuje da je 40% biljnih vrsta ugroženo. Zbog toga Schär ulaže sve napore u zaštitu i promicanje manjih usjeva poput sorža, heljde i prosa, fokusirajući se na opskrbni lanac bez negativnih utjecaja na šume i očuvanje dobrobiti životinja. Opipljiv primjer ovog pristupa je nedavni projekt VItaMi – Varietà Italiane di Miglio (Talijanske Sorte Prosa); inicijativa ima za cilj odabrati nove sorte prosa prikladne za zapadne klimatske uvjete, koje će uzgajati pouzdani poljoprivrednici Schär-a za korištenje u receptima proizvoda u budućnosti. Prirodno bez glutena, proso, s visokim sadržajem vlakana, kalcija, željeza i sposobnošću da izdrži klimatski stres, štetočine i bolesti, pokazuje se jednako hranjivim koliko i održivim, nudeći prednosti za zdravlje i gospodarski rast.
Od početne implementacije križanja odabranih sorti prosa započete 2020. godine i nastavka uzgoja u staklenicima 6.000 linija prosa iz 4 različita križanja, projekt se fokusira na odabir 1.000 najperspektivnijih varijanti. Nakon prvih ispitivanja u polju, VitaMi se kreće prema cilju distribucije prvih sjemenki pouzdanim poljoprivrednim partnerima Schär-a do 2025. godine i s namjerom integracije tih sjemenki u proizvodni lanac do 2026. godine.”